Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper le blanc de poulet en petits dés.
2Épluchez l'oignon et ciselez-le finement.
3Prélevez les zestes des oranges à l'aide d'une râpe. Pelez ensuite les oranges à vif et coupez-les en cubes.
4Mélangez les dés de poulet et les zestes d'orange dans un bol avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Réservez.
5Épluchez les carottes et détaillez-les en petits dés. Hachez le persil plat.
6Faites chauffer un faitout avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et les carottes. Faites revenir à feu vif pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
7Ajoutez les cubes d'oranges et le quinoa au faitout. Mélangez et laissez cuire 2 minutes.
8Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer pendant 1 minute à feu vif.
9Ajoutez progressivement de l'eau, l'équivalent du double du volume de quinoa, en mélangeant entre chaque ajout. Laissez cuire environ 12 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit al dente.
10Incorporez le persil haché (en réservant une cuillère à soupe pour le dressage) et mélangez.
11Pendant que le quinoa cuit, faites chauffer une poêle à feu vif. Faites dorer les cubes de poulet sur toutes les faces pendant 3 minutes.
12Ajoutez le poulet cuit au quinosotto.
13Pour le dressage : répartissez le quinosotto dans des assiettes creuses. Déposez une cuillère à café de mascarpone sur chaque assiette et parsemez de persil plat.
