Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par la pâte : dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et versez-y l'huile et l'eau. Pétrissez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
2Si la pâte semble trop sèche, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
3Laissez reposer votre pâte : recouvrez le saladier d'un torchon propre et laissez la pâte se détendre pendant 30 minutes. Ce temps de repos permettra au gluten de se détendre et rendra votre pâte plus facile à étaler par la suite.
4Préparez votre farce : pendant que la pâte repose, hachez finement les oignons et les herbes fraîches (la coriandre et l'aneth sont des choix classiques, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes selon vos goûts). Mélangez-les dans un bol avec le piment haché (adaptez la quantité selon votre goût pour le piquant), le sel et le poivre noir.
5Divisez votre pâte en 4 portions égales. Vous pouvez utiliser une balance de cuisine pour plus de précision, ou simplement diviser la pâte à l'oeil en essayant d'obtenir des parts aussi égales que possible.
6Farinez légèrement votre plan de travail et étalez chaque portion en un cercle fin et régulier d'environ 20 cm de diamètre.
7Un rouleau à pâtisserie vous facilitera la tâche, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une bouteille en verre propre que vous ferez rouler sur la pâte.
8Garnissez vos Qutabs : répartissez la moitié de votre farce aux herbes sur la moitié de chaque cercle de pâte.
9Repliez la partie vide de chaque cercle sur la partie garnie, de manière à former un demi-cercle, en veillant à bien sceller les bords en appuyant fermement avec vos doigts ou avec une fourchette.
10Cuisson des Qutabs : faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Une fois la poêle bien chaude, déposez un Qutab et faites-le cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
11Renouvelez l'opération pour chacun des Qutabs, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.
12Servez vos Qutabs chauds, accompagnés d'un yaourt grec ou d'une sauce au fromage blanc et aux herbes fraîches, pour une explosion de saveurs et un voyage culinaire inoubliable !
