Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer l'oseille. Retirez les tiges et lavez soigneusement les feuilles à l'eau claire.
2Faites fondre l'oseille. Dans une casserole, déposez l'oseille lavée et ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Faites chauffer à feu doux et remuez régulièrement jusqu'à ce que l'oseille devienne tendre et libère son jus.
3Préparez le roux. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez ensuite la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
4Ajoutez le lait. Versez progressivement le lait dans le roux tout en mélangeant constamment à l'aide d'un fouet. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la béchamel épaississe et prenne une consistance onctueuse.
5Incorporez l'oseille. Versez l'oseille fondue dans la béchamel. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
6Vérifiez l'assaisonnement. Si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre à votre goût.
7Servez votre crème d'oseille bien chaude. Vous pouvez la déguster en entrée avec des croûtons de pain grillé ou en plat principal, accompagnée d'une salade verte et de pommes de terre vapeur.
