Préparation30min
Cuisson8min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis le laisser refroidir légèrement.
2Incorporer les jaunes d'œufs au chocolat blanc fondu, en mélangeant délicatement.
3Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
4Incorporer progressivement les blancs d'œufs en neige au chocolat blanc, en mélangeant délicatement pour éviter de les casser.
5Chauffer le lait.
6Diviser le lait en deux parties égales.
7Mixer la première partie du lait avec les herbes fraîches (par exemple, ciboulette, persil, basilic).
8Chauffer la deuxième partie du lait et ajouter la farine petit à petit, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
9Ajouter le lait vert (avec les herbes mixées) à la deuxième partie du lait épaissi et continuer à chauffer à feu doux, en remuant régulièrement.
10Verser la préparation du soufflé dans un moule adapté (beurré et fariné si nécessaire).
11Cuire le soufflé au four préchauffé à 190°C pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit gonflé et légèrement doré.
12Mixer l'oseille et le persil avec le lait et le yaourt, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
13Assaisonner la crème d'oseille à votre goût (sel, poivre, etc.).
14Démouler délicatement le soufflé sur une assiette de service.
15Servir le soufflé chaud, accompagné de la crème d'oseille dans un récipient à côté.
