Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Désossez les râbles avec soin.
2Coupez la chair en dés réguliers d'environ 2 cm de côté.
3Pour éviter qu'ils ne collent à la poêle, enrobez légèrement les dés de farine.
4Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle.
5Déposez les dés de lapin dans la poêle chaude et faites-les cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
6N'oubliez pas de les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme.
7Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
8Une fois cuits, retirez les dés de lapin de la poêle et réservez-les.
9Déglacez la poêle avec le vinaigre en grattant bien les sucs de cuisson.
10Laissez le vinaigre bouillir quelques instants.
11Baissez le feu au minimum et incorporez le reste du beurre coupé en petits morceaux.
12Mélangez jusqu'à ce que la sauce soit bien lisse et homogène.
13Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe et de persil finement ciselées. Votre sauce est prête.
14Replacez les dés de lapin dans la poêle avec la sauce.
15Arrosez-les du jus de cuisson qui s'est écoulé.
16Mélangez délicatement pour que les dés soient bien enrobés de sauce.
17Servez immédiatement votre lapin à la menthe accompagné de pâtes fraîches au beurre.
18Dégustez !
