Râble de lapin aux tomates

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher les échalotes et les hacher finement à l'aide d'un robot culinaire.

2Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes hachées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

3Ajoutez les râbles de lapin dans la sauteuse et faites-les dorer de tous les côtés.

4Incorporez les aromates (thym, laurier, romarin) aux râbles de lapin et assaisonnez de sel et de poivre.

5Couvrez la sauteuse et laissez mijoter le lapin à feu moyen pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps.

6Pendant la cuisson du lapin, préparez les tomates. Plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis pelez-les et épépinez-les. Coupez les tomates en dés.

7Au bout de 25 minutes de cuisson, ajoutez les dés de tomates dans la sauteuse avec le lapin. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant au moins 15 minutes supplémentaires.

8Une fois la cuisson terminée, servez le lapin aux tomates chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur par exemple.

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