Préparation20min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Hachez grossièrement les olives noires et réservez-les dans un bol.
2Lavez soigneusement les oignons et ciselez-les finement, en y incluant la partie tendre de leur tige.
3Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen.
4Ajoutez les râbles de lapin et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
5Versez le vin blanc et laissez-le évaporer complètement.
6Incorporez les oignons ciselés et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes à feu doux.
7Ajoutez les olives noires hachées et les tomates confites 5 minutes avant la fin de la cuisson.
8Remuez délicatement pour bien mélanger les saveurs.
9Saupoudrez de piment d'Espelette ou d'herbes de Provence selon votre préférence.
10Servez aussitôt le lapin accompagné de la sauce et des légumes de votre choix.
