Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par peler et émincer vos oignons ainsi que l'ail. Détaillez ensuite vos tomates en dés. Vous pouvez, pour simplifier, le faire avant de commencer la prochaine étape.
2Munissez-vous d'une grande cocotte en fonte et versez-y une cuillère à soupe d'huile d'olive. Allumez le feu et laissez chauffer. Pendant ce temps, enrobez vos épaules d'agneau de farine en prenant soin de retirer l'excédent. Cela évite que la viande ne colle à la cuisson.
3Une fois l'huile bien chaude, saisissez les épaules d'agneau dans la cocotte afin de les colorer sur toutes les faces.
4Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez les légumes que vous avez préparés au préalable. Salez, poivrez et mélangez soigneusement l'ensemble.
5Versez ensuite environ 50 cl d'eau dans la cocotte et diluez-y le concentré de tomate. Ajoutez le thym et portez le tout à frémissements. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1h30, en remuant de temps en temps.
6Lorsque le temps de cuisson est écoulé, votre plat est prêt ! Il ne vous reste plus qu'à servir bien chaud et à savourer.
