feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Ragoût d'agneau aux abricots

Préparation30min
Cuisson1h45
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Diluez les cubes de bouillon dans 1/2 litre d'eau bien chaude. Versez ensuite ce bouillon sur les abricots secs pour les réhydrater.

2Pelez l'ail et les oignons, puis hachez-les finement.

3Dans une cocotte ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés.

4Retirez la viande de la cocotte et mettez-la de côté. A la place, faites revenir les oignons et l'ail hachés dans l'huile restante. Ajoutez ensuite les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.

5Remettez les morceaux d'agneau dans la cocotte. Versez le bouillon avec les abricots réhydratés. Ajoutez ensuite le gingembre, le cumin, le piment, le safran, les graines de coriandre concassées et la moitié du bouquet de coriandre fraîche.

6Salez le tajine à votre convenance, puis couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15, en remuant de temps en temps.

7Avant de servir, parsemez le tajine du reste de la coriandre fraîche hachée. Vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati ou de semoule.

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