Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et couper les pommes de terre et les carottes en tronçons uniformes. N'hésitez pas à choisir des morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
2Epluchez ensuite les oignons et hachez-les finement au couteau. Plus les morceaux seront petits, plus ils se fondront dans la sauce et apporteront du goût.
3Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre, en n'hésitant pas à utiliser vos mains pour bien répartir les épices sur toute sa surface.
4Versez 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une marmite chaude. Une fois l'huile bien chaude, faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5Ajoutez ensuite la viande dans la marmite et faites-la dorer sur toutes ses faces. Cette étape permet de saisir la viande et de lui donner une belle coloration.
6Incorporez ensuite les légumes, le vin, le concentré et la purée de tomate dans la marmite. N'oubliez pas d'ajouter 2 sucres pour équilibrer l'acidité de la tomate.
7Mélangez le tout et assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre, selon votre goût.
8Laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux, en remuant de temps en temps. La sauce va ainsi épaissir et les saveurs se développer.
9Une fois la cuisson terminée, laissez la daube reposer pendant 15 à 20 minutes avant de la servir. Cela permettra à la viande de se détendre et aux saveurs de s'harmoniser.
