Préparation30min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez les carottes et les oignons en gros dés. N'hésitez pas à les couper de manière irrégulière, cela n'affectera pas le goût de la marinade.
2Ajoutez l'ail, les aromates, le poivre, l'huile d'olive, le vin blanc et le cognac. Mélangez bien le tout pour que les saveurs se marient.
3Ajoutez les morceaux de viande à la marinade et mélangez bien. Assurez-vous que chaque morceau de viande soit bien enrobé de marinade.
4Couvrez le récipient avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant une nuit. Cela permettra à la viande de s'attendrir et de prendre le goût de la marinade.
5Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte. La cocotte en fonte est idéale pour la cuisson longue, car elle conserve bien la chaleur.
6Faites revenir la viande dans la cocotte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. N'hésitez pas à la retourner régulièrement pour qu'elle dore de tous les côtés.
7Ajoutez les lardons à la cocotte et faites-les revenir avec la viande. Mélangez bien pour que les lardons soient bien dorés.
8Ajoutez l'oignon à la cocotte et laissez-le blondir. Remuez régulièrement pour éviter qu'il ne brûle.
9Versez la marinade sur la viande et les légumes. Assurez-vous que la viande soit bien recouverte de marinade.
10Portez la cocotte à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1h30. Le mijotage permettra à la viande de devenir tendre et moelleuse.
11Au bout d'1h30, vérifiez la cuisson de la viande. Si elle est tendre, vous pouvez retirer la cocotte du feu. Sinon, laissez mijoter encore quelques minutes.
12Servez le bœuf bourguignon chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. N'hésitez pas à décorer votre plat avec quelques brins de persil frais.
