Préparation30min
Cuisson2h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos légumes : épluchez les oignons et l'ail, puis émincez-les finement. Pelez ensuite les carottes et coupez-les en rondelles régulières. Enfin, lavez et séchez soigneusement le persil.
2Munissez-vous d'une cocotte et faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez les lardons et faites-les dorer quelques minutes. Incorporez ensuite l'ail, les carottes et les oignons émincés. Laissez cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement colorés.
3Pendant ce temps, découpez votre viande en cubes d'une taille similaire. Une fois que les légumes sont cuits, retirez-les ainsi que les lardons de la cocotte à l'aide d'une écumoire et réservez-les dans un plat.
4Replacez la viande dans la cocotte et faites-la saisir sur toutes ses faces, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une fois que la viande est cuite, réintroduisez les légumes et les lardons dans la cocotte.
5Diluez vos cubes de bouillon dans 30 cl d'eau bouillante, puis versez le bouillon dans la cocotte. Arrosez ensuite la viande et les légumes de vin, jusqu'à ce qu'ils soient presque entièrement recouverts. Salez et poivrez selon votre goût.
6Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 2h30. Remuez de temps en temps pour que la viande ne colle pas au fond.
7Environ 25 minutes avant la fin de la cuisson, plongez vos pommes de terre lavées et épluchées dans une grande casserole d'eau bouillante. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.
8Incorporez les pommes de terre cuites à la cocotte, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant les 25 minutes restantes. Parsemez de persil frais juste avant de servir.
