Préparation30min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par la viande ! Découpez votre bœuf en cubes réguliers, d'environ 5 cm de côté. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile et saisissez vos morceaux de viande sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
2Passons au lard ! Dans une poêle, faites cuire vos lardons fumés à feu moyen pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
3Légumes en scène ! Pendant que vos lardons cuisent, coupez vos carottes en rondelles et ajoutez-les à la cocotte avec les champignons. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
4Un peu de magie ! Incorporez la préparation de la poêle (lardons et champignons) à la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant constamment.
5Le vin, l'âme du Bourguignon ! Versez le vin rouge dans la cocotte et mélangez délicatement. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques instants, pour que l'alcool s'évapore.
6On assaisonne ! Ajoutez le sel, le poivre, les gousses d'ail écrasées et le bouquet garni à la cocotte. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
7L'oignon piqué ! Plantez les clous de girofle dans l'oignon entier et ajoutez-le à la cocotte.
8Cuisson lente et gourmande ! Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures. Vérifiez de temps en temps le niveau de liquide et remuez délicatement.
9L'apothéose ! Une fois la cuisson terminée, servez le bœuf bourguignon dans un plat de service, accompagné, si vous le souhaitez, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
