Préparation30min
Cuisson4h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez la viande en morceaux de taille moyenne. Faites chauffer une cocotte avec une noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés. Réservez la viande dans une assiette.
2Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les lardons de la cocotte et réservez-les. Ajoutez ensuite les oignons et les échalotes émincés, les carottes coupées en petites rondelles et l'ail haché. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez le bouquet garni, le vin et 2 verres d'eau. La viande doit être presque recouverte de liquide.
4Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 4 heures. Remuez de temps en temps pour éviter que la viande n'accroche au fond de la cocotte.
5Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en morceaux à la cocotte. Laissez-les cuire dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6Servez le boeuf bourguignon chaud avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches. Parsemez de persil frais haché pour décorer.
