Préparation1h
Cuisson4h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper la viande de bœuf en gros cubes. Pelez et émincez finement les oignons. Nettoyez les poivrons et coupez-les en morceaux de taille similaire. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Nettoyez le poireau et coupez-le en tronçons d'environ 5 cm. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
2Faites fondre le saindoux dans une cocotte ou un faitout à feu moyen. Ajoutez les oignons et les poivrons, et faites-les revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Augmentez légèrement le feu, puis incorporez la viande de bœuf en cubes. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes ses faces.
3Incorporez le concentré de tomates et le paprika au mélange de viande, salez généreusement et remuez bien. Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant au moins 20 minutes, en vérifiant régulièrement pour éviter que la préparation n'accroche au fond.
4Versez environ 2 litres d'eau bouillante dans la cocotte. Ajoutez les carottes, le poireau et les pommes de terre. Mélangez le tout délicatement, puis remettez le couvercle et laissez mijoter pendant au moins 4 heures à feu doux. Le bœuf et les légumes doivent être fondants et la sauce bien réduite.
5Servez votre bœuf à la hongroise bien chaud, accompagné d'un bon pain frais pour saucer la succulente sauce. Vous pouvez également y ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse pour encore plus d'onctuosité. Bon appétit !
