Ragoût de bœuf aux légumes

Étapes de réalisation

1Découpez la viande en petits cubes de 1 cm de côté.

2Préparez les légumes : Hachez finement l’oignon et l’ail. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les, ainsi que le céleri, en morceaux d'environ 1 cm.

3Faites chauffer la moitié de l’huile dans un poêlon à fond épais et faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réservez.

4Dans le même poêlon, faites revenir les cubes de viande à feu vif pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

5Pour éviter que la viande bouillisse au lieu de dorer, éliminez régulièrement le jus qui se forme à l’aide d’un arrosoir à poire (ce jus sera remis dans le poêlon plus tard).

6Ajoutez le reste d’huile, puis les pommes de terre et le céleri. Laissez cuire quelques minutes.

7Déglacez le fond du poêlon avec le bouillon et le jus de cuisson mis de côté.

8Ajoutez l’oignon et l’ail réservés dans le poêlon. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

9Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

10Ajoutez les petits pois et laissez cuire 3 minutes supplémentaires.

11Garnissez de persil haché (facultatif) et servez chaud.

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