Ragout de bœuf aux pommes de terre et au basilic

Étapes de réalisation

1Coupez la viande en petits cubes de taille uniforme.

2Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille similaire. Plongez-les dans un bol d'eau froide pour éviter qu'elles ne noircissent.

3Pelez et émincez les oignons finement.

4Lavez, séchez et effeuillez le basilic frais.

5Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen.

6Une fois l'huile chaude, ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces.

7Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.

8Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte et faites-les suer pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

9Saupoudrez ensuite de curcuma et mélangez bien.

10Remettez la viande dorée dans la cocotte.

11Salez et poivrez généreusement.

12Versez le bouillon de légumes dans la cocotte, en quantité suffisante pour couvrir la viande et les oignons.

13Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu moyen pendant 1h15.

14Au bout de 1h15, ajoutez les pommes de terre égouttées dans la cocotte.

15Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, toujours à couvert.

16Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon au cours de la cuisson pour éviter que le plat ne sèche.

17Cinq minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle de la cocotte.

18Augmentez légèrement le feu et ajoutez le basilic effeuillé.

19Mélangez bien et laissez mijoter encore quelques minutes.

20Servez chaud, accompagné de riz ou de pain frais pour saucer la sauce.

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