Ragout de légumes africains

Étapes de réalisation

1Émincer finement les oignons.

2Éplucher les patates douces et les carottes, puis les couper en gros morceaux.

3Rincer soigneusement l'aubergine, retirer ses deux extrémités et la couper en gros cubes sans retirer la peau.

4Couper le demi-chou en fines lamelles.

5Dans une cocotte-minute, verser une cuillère à soupe d'huile végétale (palme, arachide ou tournesol).

6Faire chauffer l'huile à feu moyen et y ajouter les oignons émincés.

7Faire revenir les oignons pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

8Ajouter tous les légumes coupés dans la cocotte avec les oignons.

9Verser la chair de tomate sur les légumes.

10Ajouter de l'eau à hauteur des légumes.

11Saler légèrement la préparation.

12Fermer hermétiquement la cocotte-minute.

13Cuire la préparation à feu vif jusqu'à ce que la soupape de la cocotte-minute commence à tourner.

14À partir de ce moment, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes.

15Au terme de la cuisson, ouvrir prudemment la cocotte-minute et ajouter la pâte d'arachide (3 cuillères à soupe) et la pâte de piment (1/2 cuillère à café). Vous pouvez remplacer la pâte de piment par du piment en poudre si vous le souhaitez.

16Mélanger soigneusement la sauce jusqu'à ce que la pâte d'arachide soit complètement dissoute.

17Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.

18Servir le plat chaud, accompagné de riz blanc cuit à la vapeur.

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