Ragoût de lieu aux tomates et pommes de terre

Étapes de réalisation

1Commencez par cuire les pommes de terre non épluchées dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, préparez les tomates en les incisant en croix, en les ébouillantant, en les pelant et en les épépinant. Concassez-les ensuite grossièrement.

2Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu doux et faites fondre l'oignon haché pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les tomates concassées, l'ail pressé et la feuille de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire pendant 10 minutes.

3Peler les pommes de terre cuites et les couper en tranches. Ajoutez-les à la cocotte avec le lieu noir et les olives. Poursuivez la cuisson à feu doux, à couvert, pendant 10 minutes supplémentaires. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

4Enfin, parsemez le plat de persil et de basilic ciselés avant de servir immédiatement. Bon appétit !

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