Ragoût de lotte aux légumes (cookeo)

Étapes de réalisation

1Commencez par libérer les échalotes de leur peau et émincez-les finement. Avec un geste expert, épluchez les carottes et les pommes de terre, puis découpez-les en petits cubes réguliers.

2Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites dorer les échalotes pendant 3 minutes en utilisant le mode 'dorer'.

3Incorporez les carottes et les pommes de terre à la danse des saveurs, puis ajoutez les tomates pelées, le vin blanc, le concentré de tomate et le piment d'Espelette. N'oubliez pas de saler à votre convenance.

4Déposez délicatement les queues de lotte sur ce lit de légumes parfumés.

5Lancez la cuisson sous pression et laissez la magie opérer pendant 5 minutes.

6Servez aussitôt cette recette simple et savoureuse, et laissez vos papilles s'émerveiller devant ce ballet de textures et de goûts.

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