Ragoût de poisson à la courge

Étapes de réalisation

1Coupez le potimarron en cubes, en retirant la peau si elle est abîmée. Faites-le cuire à la vapeur pendant 10 minutes, pour un résultat fondant.

2Émincez vos oignons et faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive et le gingembre finement râpé. Ajoutez ensuite la poudre de curry et de curcuma pour parfumer le tout, puis incorporez la citronnelle fendue en deux pour libérer ses saveurs.

3Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la cocotte. Laissez mijoter pendant 20 minutes, à feu doux, en mélangeant de temps en temps, pour obtenir un mélange onctueux et parfumé.

4Incorporez les cubes de potimarron précuits au ragoût et laissez mijoter encore 10 minutes. Le potimarron va s'attendrir et s'harmoniser avec les autres saveurs.

5Pendant ce temps, faites cuire vos filets de poisson à la vapeur pendant 10 minutes, afin de préserver leur moelleux et leur saveur délicate.

6Au moment de servir, déposez les morceaux de poisson cuit sur le ragoût de potimarron bien chaud. Assaisonnez légèrement de poivre du moulin et de fleur de sel. Accompagnez le tout de semoule, pour un plat complet et réconfortant.

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