Préparation20min
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Épluchez soigneusement l'oignon et l'ail.
2Découpez le poivron en fines lamelles, en essayant de garder une taille uniforme pour une cuisson homogène.
3Émincez l'oignon en fines lamelles également.
4Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive et faites-la chauffer à feu doux.
5Ajoutez les lamelles de poivron et d'oignon, et faites-les revenir doucement pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides.
6Incorporez le porc coupé en cubes de taille similaire à la cocotte. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre selon votre goût.
7Ajoutez l'ail haché finement et faites sauter le tout à feu vif pendant environ 2 minutes, en mélangeant régulièrement, pour saisir la viande et développer les saveurs.
8Versez le vin blanc dans la cocotte et laissez-le réduire de moitié, en raclant le fond de la cocotte pour décoller les sucs caramélisés.
9Recouvrez ensuite la préparation de bouillon de volaille à hauteur.
10Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent et que la viande s'attendrisse.
11Ajoutez les tomates pelées et concassées à la cocotte, ainsi que le jambon coupé en dés.
12Laissez mijoter à feu moyen pendant encore 40 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les tomates fondent et que le jambon parfume la sauce.
