Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par couper la viande de sanglier en morceaux de taille moyenne. Farinez généreusement chaque morceau pour lui donner une belle coloration dorée.
2Préparez vos légumes : épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux de taille similaire. Ensuite, pelez et émincez finement l'oignon.
3Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez la viande farinée et les oignons émincés. Faites revenir le tout à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
4Incorporez ensuite les pommes de terre et les carottes. Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Ajoutez le thym frais et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
5Fermez la cocotte hermétiquement et lancez la cuisson sous pression pendant 35 minutes. Une fois le temps écoulé, relâchez la pression et vérifiez la cuisson de la viande et des légumes. Ils doivent être tendres et moelleux.
6Si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement en ajoutant un peu de sel ou de poivre. Servez immédiatement le sanglier en cocotte bien chaud, accompagné de ses légumes fondants et d'un bon pain de campagne.
