Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer la viande : découpez le sanglier en morceaux de taille moyenne, d'environ 100 à 150 grammes chacun.
2Ensuite, occupez-vous des légumes : coupez les carottes en rondelles, le céleri en petits morceaux et les pommes de terre en gros cubes d'environ 3 centimètres.
3Dans une cocotte minute, faites chauffer un mélange de beurre et d'huile. Une fois chaud, saisissez les morceaux de sanglier jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
4Retirez les morceaux de sanglier de la cocotte et faites dorer les oignons coupés en petits morceaux dans le même mélange beurre-huile.
5Une fois les oignons dorés, remettez les morceaux de sanglier dans la cocotte.
6Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients : les carottes, le céleri, les pommes de terre, ainsi que le bouquet garni, le vin rouge, l'eau et l'assaisonnement.
7Fermez la cocotte minute et faites chauffer à feu vif.
8Dès que la soupape commence à tourner, baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 1 heure.
9Une fois le temps de cuisson terminé, laissez la pression se relâcher naturellement avant d'ouvrir la cocotte.
10C'est prêt ! Vous pouvez maintenant déguster votre délicieux civet de sanglier accompagné, si vous le souhaitez, de quelques tranches de pain grillé.
