Ragoût de saucisses aux légumes

Étapes de réalisation

1Commencez par émincer finement les oignons. Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et translucides.

2Pendant que les oignons cuisent, coupez les saucisses en rondelles épaisses et les courgettes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Pour les autres légumes, taillez-les en gros dés d'environ 2 cm de côté.

3Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les saucisses et les légumes dans la cocotte. Mélangez bien et faites revenir le tout pendant quelques minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.

4Incorporez ensuite le concentré de tomate et versez l'eau. Mélangez bien et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 35 minutes, en remuant de temps en temps.

5Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson pour maintenir un léger bouillon. En fin de cuisson, salez légèrement et poivrez selon votre goût.

6Servez la ratatouille et les saucisses bien chaudes, accompagnées d'un riz blanc, de pâtes fraîches ou d'une tranche de pain grillé. Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.

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