Ragoût de seiches aux légumes

Étapes de réalisation

1Commencez par verser l'huile d'olive dans un grand faitout.

2Ajoutez les carottes et poireaux coupés en rondelles, et faites-les fondre à feu doux.

3Découpez les seiches en dés de 3 cm de côté, puis incorporez-les aux légumes.

4Recouvrez généreusement les seiches de vin blanc et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 1h30, jusqu'à ce que les seiches s'écrasent facilement sous les doigts. La réduction du vin blanc permettra de lier la sauce.

5En fin de cuisson, ajoutez les champignons coupés en gros dés.

6Pour lier la sauce, incorporez une ou deux cuillères à soupe de farine, en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux.

7Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires avant de servir.

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