Ragoût de souris d'agneau et pommes de terre aux épices

Étapes de réalisation

1Commencez par chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Saisissez ensuite les souris d'agneau en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. N'oubliez pas de les assaisonner avec du sel et du poivre. Une fois cuites, réservez la viande et épongez la graisse de cuisson.

2Faites revenir les oignons hachés dans la cocotte à feu doux pendant 3 minutes. Saupoudrez-les ensuite des épices et mélangez bien.

3Réintroduisez les souris d'agneau dans la cocotte et arrosez-les du vin blanc et du bouillon. Ajoutez le thym et l'ail pressé. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

4Incorporez les pommes de terre pelées et coupées en quartiers dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.

5Filtrez le jus de cuisson et mélangez-le avec le miel et le safran. Remettez la viande et les pommes de terre dans la cocotte, laissez mijoter sans couvrir pendant 15 minutes. Le jus va ainsi réduire et épaissir.

6Servez et savourez ce plat succulent.

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