Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une cocotte en fonte (ou cocotte-minute), faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
2Déposez les souris d'agneau dans la cocotte et laissez-les dorer sur toutes les faces, en les retournant délicatement à l'aide d'une pince de cuisine.
3Salez et poivrez généreusement les souris. Réservez-les ensuite sur une assiette.
4Pendant que les souris d'agneau dorent, émincez finement les oignons et l'ail. Coupez les carottes en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
5Dans la cocotte utilisée pour les souris, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les oignons et l'ail à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6Ajoutez ensuite les carottes et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires, en mélangeant de temps en temps.
7Remettez les souris d'agneau dans la cocotte, parmi les légumes. Ajoutez le miel et le bouquet garni. Mélangez délicatement pour bien enrober la viande.
8Versez environ 450 ml d'eau dans la cocotte, de manière à couvrir la viande à moitié. Ajoutez le cube de bouillon.
9Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h00, en remuant de temps en temps.
10Si vous souhaitez obtenir une sauce plus épaisse et sirupeuse, vous pouvez retirer les souris d'agneau de la cocotte en fin de cuisson et les réserver au chaud.
11Augmentez légèrement le feu et laissez la sauce mijoter à découvert jusqu'à ce qu'elle réduise et épaississe.
12Servez les souris d'agneau accompagnées de la sauce et des légumes. Vous pouvez ajouter un accompagnement de votre choix, comme du riz, des pommes de terre ou une purée.
13Bon appétit !
