Ragoût de veau aux champignons

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et émincer finement les oignons et les gousses d'ail. Rincez soigneusement les champignons.

2Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif.

3Salez et poivrez les morceaux de veau, puis faites-les dorer de tous les côtés pendant 5 minutes dans la poêle.

4Saupoudrez le veau de farine et remuez bien. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.

5Incorporez les oignons et l'ail à la préparation, et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

6Ajoutez les champignons, le thym, le vin, le concentré de tomates, les tomates concassées et le fond de veau. Mélangez le tout soigneusement.

7Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes.

8En fin de cuisson, ajoutez la ciboulette ciselée et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

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