Ragoût d'épaule de porc aux carottes et céleri

Étapes de réalisation

1Viande : Découpez l'épaule de bœuf en dés réguliers d'environ 1 cm de côté.

2Légumes : Épluchez les carottes et le céleri, puis taillez-les en dés de la même taille que la viande. Épluchez et émincez les oignons.

3Aromates : Effeuillez et ciselez finement le persil. Prélevez le zeste du citron et hachez la gousse d'ail. Mélangez le tout dans un bol.

4Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile sur feu vif. Saisissez la viande par portions, en veillant à la retourner pour dorer toutes les faces. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez la viande dans une assiette.

5Dans la même cocotte, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir les oignons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les carottes et le céleri, et poursuivez la cuisson quelques minutes en remuant régulièrement.

6Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien. Laissez cuire 1 minute à feu doux.

7Versez le bouillon de bœuf et la pulpe de tomates concassées dans la cocotte. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.

8Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les et répartissez-les dans des assiettes creuses.

9Versez le bœuf bourguignon sur les pâtes et parsemez de la persillade au citron.

10Servez bien chaud et régalez-vous !

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