Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1découpez la viande en jolis cubes réguliers d'environ 2 cm de côté. Pensez à enlever le gras et les éventuelles parties nerveuses.
2versez de la farine dans une assiette creuse et passez chaque morceau de veau dedans afin de bien les enrober. Secouez légèrement pour enlever l'excédent de farine.
3dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Déposez ensuite les morceaux de veau enrobés de farine et faites-les dorer sur toutes les faces.
4une fois le veau bien doré, assaisonnez-le avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporez ensuite les petits oignons grelots (épluchés au préalable) et mélangez délicatement.
5arrosez le tout avec le jus des citrons et recouvrez d'eau à hauteur. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
6une fois le veau cuit, retirez-le de la poêle et réservez-le au chaud. Incorporez ensuite la moutarde à la sauce et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7replacez les morceaux de veau dans la sauce et servez bien chaud, accompagné par exemple de riz basmati ou de pommes de terre vapeur.
