Préparation30min
Cuisson1h45
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite la viande et assaisonnez-la généreusement avec du curcuma, du gingembre, du sel et du poivre.
2Recouvrez la viande d'eau à hauteur, portez à ébullition puis écumez la surface. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30.
3Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et faites dorer les chicons à feu doux. Vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur pour une cuisson homogène. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres à l'intérieur. Réservez ensuite les chicons.
4Pelez les pommes, coupez-les en fins quartiers et faites-les revenir dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Réservez les pommes avec les chicons.
5Après 1h30 de cuisson, ajoutez du miel à la viande dans la cocotte et laissez mijoter encore 15 minutes. Incorporez ensuite les pommes et les chicons, mélangez délicatement et servez immédiatement.
