Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Hachez finement la sauge, le basilic et le persil. Émincez les oignons. Découpez le céleri en petits cubes. Enfin, détaillez les champignons en cubes de taille similaire.
2Dans une cocotte, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, le céleri et les champignons. Faites revenir pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
3Incorporez l'ail écrasé, le concentré de tomate et la sauce tomate. Mélangez bien et laissez mijoter pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite la viande hachée et écrasez-la à l'aide d'une cuillère en bois pour la répartir uniformément.
4Ajoutez le thym et le laurier. Versez 50 cl d'eau et remuez. Incorporez les herbes fraîches hachées, les deux morceaux de sucre, la harissa et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
5Baissez le feu et laissez mijoter la sauce pendant 30 minutes à couvert. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n'accroche au fond de la cocotte.
6Dix minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, faites cuire les pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante salée.
7Égouttez les pâtes et mélangez-les avec un peu de beurre pour éviter qu'elles ne collent.
8Retirez le laurier de la sauce. Versez la sauce sur les pâtes et mélangez délicatement. Parsemez de parmesan râpé et servez chaud.
