Préparation20min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Sélectionner des coings bien mûrs et sains. Les essuyer soigneusement.
2Râper les coings jusqu'au cœur, sans les peler, en retirant les pépins.
3Déposer la pulpe obtenue dans une terrine et laisser macérer 3 jours dans un endroit frais.
4Presser fortement la pulpe macérée sur un tamis ou la centrifuger. Tamiser ensuite le jus obtenu.
5Ajouter au jus obtenu une quantité égale d'eau-de-vie pour fruits, quelques morceaux de cannelle et deux clous de girofle.
6Laisser fuser le mélange dans un récipient hermétiquement fermé pendant 2 mois.
7Filtrer le mélange pour obtenir un jus limpide.
8Mettre le jus en bouteilles bien bouchées.
9Avec 24 beaux coings, vous obtiendrez environ 3 litres de ratafia.
