Ratatouille

Étapes de réalisation

1Commencez par découper les aubergines, les courgettes et les poivrons épépinés en morceaux de taille similaire. Puis, pelez et émincez finement les oignons.

2Pour faciliter l'épluchage des tomates, plongez-les quelques instants dans de l'eau bouillante. Ensuite, retirez la peau et hachez grossièrement la chair.

3Dans une sauteuse, faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les morceaux d'aubergine et faites-les revenir pendant 7 à 8 minutes. Retirez-les ensuite de la sauteuse et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Assaisonnez de sel et de poivre.

4Dans la même sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites cuire les courgettes pendant quelques minutes, puis ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes au total. Egouttez les légumes et assaisonnez-les de sel et de poivre.

5Dans la sauteuse avec le reste d'huile d'olive, faites revenir les gousses d'ail entières pendant quelques instants. Ajoutez ensuite les oignons émincés et laissez-les fondre à feu doux pendant 2 minutes.

6Incorporez les tomates hachées, le thym et la feuille de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.

7Ajoutez tous les légumes cuits à la sauce tomate et mélangez délicatement pour éviter de les écraser. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

8Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez la ratatouille chaude ou froide, selon votre préférence.

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