Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par la préparation des légumes. Lavez-les soigneusement et séchez-les délicatement. Pelez l'ail et l'oignon, puis émincez-les finement.
2Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez les oignons et l'ail y dorer pendant environ 5 minutes.
3Sortez ensuite les oignons et l'ail de la cocotte et faites revenir les aubergines, coupées en dés, pendant 10 minutes. Ne les négligez pas, remuez-les régulièrement pour une cuisson homogène.
4Retirez les aubergines et placez les courgettes et le poivron coupés en dés dans la cocotte avec une nouvelle cuillère à soupe d'huile d'olive. Saisissez-les pendant 5 minutes en les remuant délicatement.
5A leur tour, retirez les courgettes et le poivron pour laisser place aux tomates. Confiture les 5 minutes suivantes avec le sucre en poudre et une dernière cuillère à soupe d'huile d'olive.
6Pendant ce temps, portez votre four à une température de 180°C.
7Il est temps d'assembler le tian ! Replacez les légumes dans la cocotte en couches successives, en commençant par les aubergines, puis les courgettes et le poivron, et enfin les tomates. N'oubliez pas de saler et poivrer chaque couche. Glissez les feuilles de laurier entre les légumes pour un parfum subtil.
8Refermez la cocotte avec son couvercle et enfournez le tout pour 45 minutes de cuisson.
9Dégustez votre tian chaud ou froid, selon vos envies et la saison. A chaque bouchée, savourez le mariage des légumes confits et l'harmonie des saveurs méditerranéennes.
