Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparer les légumes : Lavez soigneusement tous les légumes. Ensuite, épluchez les carottes. Gardez la peau des courgettes et des aubergines, c'est là que se concentrent les vitamines! Coupez ensuite tous les légumes en morceaux de taille similaire.
2Saisir les légumes : Dans une cocotte, faites fondre une noisette de matière grasse à feu moyen. Ajoutez l'endive coupée et laissez-la dorer légèrement sur toutes les faces. Incorporez ensuite les carottes, les courgettes et les aubergines. Remuez pour bien enrober les légumes de matière grasse.
3Cuisson sous pression : Recouvrez les légumes d'eau, puis salez à votre convenance. Fermez la cocotte hermétiquement et portez à ébullition. Dès que la cocotte est sous pression, réduisez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.
4Mixer la soupe : Une fois le temps de cuisson écoulé, ouvrez prudemment la cocotte pour laisser la vapeur s'échapper. Mixez ensuite les légumes jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Assurez-vous qu'il ne reste aucun morceau visible.
5Dégustez votre soupe ! Servez la soupe bien chaude dans des bols individuels. Vous pouvez la décorer d'herbes fraîches, de croutons ou même d'un filet de crème fraîche pour les plus gourmands.
