Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
2Ajoutez les tomates découpées, les oignons émincés et les morceaux de poivron vert. Mélangez bien et laissez cuire pendant une dizaine de minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
3Incorporez ensuite le coulis de tomate à la préparation. Sucrez et salez à votre convenance, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et savoureuse.
4Pendant que la sauce mijote, passez-la au tamis au-dessus d'une grande casserole. Cela permettra d'éliminer les peaux des tomates et d'obtenir une texture plus lisse.
5Découpez les langoustes en morceaux et ajoutez-les délicatement à la sauce. Mélangez bien et portez à ébullition.
6Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes. Les langoustes doivent être cuites à cœur et la sauce doit avoir légèrement réduit.
7Pendant ce temps, préparez la sauce aux œufs de langoustes. Dans un mortier, écrasez l'ail, le persil, le foie et les œufs de langoustes avec le reste d'huile d'olive. Vous devez obtenir une pâte épaisse et homogène.
8Incorporez la sauce aux œufs de langoustes à la préparation de langoustes et mélangez soigneusement. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
9Votre plat de langoustes est prêt ! Servez-le bien chaud, accompagné de riz basmati ou de pommes de terre vapeur, et dégustez !
