Ratatouille à la provençale

Étapes de réalisation

1Coupez les aubergines en petits morceaux dans une assiette ou un saladier, salez et laissez dégorger 15 minutes.

2Pendant ce temps, coupez les courgettes en rondelles ou en petits morceaux.

3Mélangez les courgettes, l'huile d'olive, le sel, le poivre, les gousses d'ail ciselées et le bouquet garni dans une cocotte ou un faitout.

4Faites cuire à feu doux et à couvert.

5Formez des boulettes de viande de la taille de votre choix.

6Si les boulettes sont de porc, ajoutez-les à la cocotte.

7Si les boulettes sont de bœuf, attendez que les courgettes soient presque cuites avant de les ajouter.

8Si vous utilisez des tomates fraîches, retirez la peau en les plongeant 10 secondes dans de l'eau bouillante, puis passez-les sous l'eau froide. Coupez-les en 4 et ajoutez du basilic ciselé.

9Coupez les poivrons en petits morceaux.

10Ajoutez les tomates et les poivrons aux courgettes quand celles-ci sont presque cuites.

11Laissez mijoter à feu doux avec tous les ingrédients.

12Servez avec du riz.

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