Préparation30min
Cuisson1h
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 150°C. Pendant ce temps, lavez soigneusement les aubergines, les poivrons et les tomates. Coupez ensuite les aubergines en deux dans le sens de la longueur et disposez-les dans un plat allant au four. Répétez l'opération avec les poivrons et les tomates, en les plaçant à côté des aubergines dans le plat.
2Enfournez le plat de légumes pour une cuisson d'une heure. Vous pouvez surveiller la cuisson de temps en temps et, si nécessaire, les retourner à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
3Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez les légumes refroidir un peu. À l'aide d'une cuillère, prélevez délicatement la pulpe des légumes, en laissant la peau intacte. Déposez la pulpe dans un saladier.
4Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les à l'aide d'un presse-ail ou d'un couteau. Ajoutez l'ail écrasé à la pulpe de légumes dans le saladier.
5Ciselez le persil et ajoutez-le au mélange dans le saladier. Versez ensuite l'huile d'olive et salez à votre convenance. Mélangez soigneusement l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une texture homogène.
6Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant une heure. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se développer et de se marier parfaitement.
7Après une heure de réfrigération, votre caviar d'aubergine est prêt à être dégusté ! Vous pouvez le servir frais, accompagné de pain grillé ou de crackers.
