Préparation25min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1On commence par laver et sécher les aubergines, les tomates, les courgettes et le poivron. Ensuite, on épépine le poivron et on le coupe en lanières. On émince ensuite les courgettes, les tomates et les aubergines. Enfin, on pèle l'oignon et l'ail, puis on émince l'oignon.
2Dans une cocotte, on fait chauffer un peu d'huile d'olive et on y fait suer l'oignon émincé pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
3On ajoute ensuite les aubergines coupées en dés à la cocotte et on les laisse cuire pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. On ajoute ensuite les poivrons et les courgettes et on laisse cuire encore 5 minutes.
4On ajoute ensuite les tomates coupées en dés, l'ail haché, le laurier et le thym à la cocotte. On mélange bien et on laisse mijoter à couvert pendant 30 minutes.
5Après 30 minutes de cuisson, on goûte la ratatouille et on rectifie l'assaisonnement si nécessaire. On verse ensuite la ratatouille dans un plat à gratin.
6On préchauffe le four à 180°C. On fouette ensuite la crème fraîche avec les jaunes d'œufs et on nappe la ratatouille de cette préparation. On termine en parsemant de comté râpé.
7On enfourne le plat à gratin et on laisse cuire pendant 25 minutes.
8La ratatouille gratinée est prête à être servie ! Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte ou de riz.
