Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez et épluchez la carotte, puis coupez-la en petits dés d'environ 0,5 cm de côté.
2Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-le en petits dés de la même taille que la carotte.
3Lavez la tomate, coupez-la en deux, retirez les pépins et coupez-la en petits dés.
4Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés de la même taille que les autres légumes.
5Lavez les haricots verts, équeutez-les et coupez-les en petits tronçons.
6Dans une cocotte, faites revenir les lardons à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
7Ajoutez les dés de carotte et de poivron dans la cocotte avec les lardons, saupoudrez de paprika et mélangez bien.
8Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
9Ajoutez la tomate, la pomme de terre et les haricots verts dans la cocotte, mélangez bien et versez 1,5 litre d'eau.
10Salez et poivrez à votre goût, puis portez à ébullition.
11Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter à petits bouillons pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
12Incorporez la crème fraîche et le persil haché dans la cocotte, mélangez bien et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
13Servez la soupe bien chaude, accompagnée de pain grillé si vous le souhaitez.
