Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par cuire les petits pois dans l'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 6 minutes).
2Pendant ce temps, lavez et coupez les aubergines en cubes. Disposez-les dans un plat à four avec un filet d'huile d'olive et du sel. Enfournez pour 30 minutes.
3Après 5 minutes de cuisson des aubergines, préchauffez votre four à 200°C.
4Émincez les petits oignons et écrasez l'ail après l'avoir débarrassé de son germe. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, du thym et un peu de sel pendant 5 à 6 minutes.
5Coupez les poivrons et les tomates confites en petits morceaux et ajoutez-les dans la poêle. Laissez mijoter le tout pendant 15 à 20 minutes.
6Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan râpé, l'huile d'olive, la moutarde, un peu de thym et du sel. Travaillez le mélange avec vos mains ou une cuillère pour obtenir une pâte à crumble sableuse avec des morceaux plus gros.
7Sortez les aubergines du four et incorporez-les à la poêlée de légumes.
8Ajoutez les petits pois cuits à la préparation et mélangez bien.
9Versez cette garniture dans un plat à four. Recouvrez le tout avec la pâte à crumble en l'émiettant grossièrement.
10Enfournez le crumble pendant 15 minutes à 200°C.
11Une fois le crumble doré, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le déguster bien chaud.
