Ratatouille aux œufs

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les poivrons, les tomates et les courgettes.

2Coupez ensuite les poivrons en jolis cubes de taille régulière.

3Faites de même avec les tomates et les courgettes, en veillant à obtenir des morceaux de taille similaire.

4Épluchez l'oignon et l'ail, puis hachez-les finement.

5Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.

6Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, et faites-les revenir pendant 2 minutes en remuant régulièrement.

7Incorporez les poivrons coupés en cubes, ainsi qu'un brin de thym et une feuille de laurier. Laissez mijoter environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

8Ajoutez ensuite les tomates et les courgettes coupées en cubes. Salez, poivrez généreusement et laissez mijoter à nouveau pendant 15 minutes.

9Dans un saladier, battez les œufs en omelette.

10Versez les œufs battus dans la sauteuse contenant les légumes. Mélangez délicatement pour répartir les œufs uniformément.

11Laissez mijoter quelques minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre convenance.

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