Ratatouille aux œufs brouillés

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement les tomates et les poivrons.

2Pelez ensuite les tomates et coupez-les en quatre.

3Lavez à nouveau les poivrons, partagez-les en deux et videz-les de leurs pépins. Coupez-les ensuite en lanières.

4Prenez une grande poêle et versez-y l'huile.

5Attendez que l'huile soit bien chaude avant d'y jeter les tomates, les poivrons et la gousse d'ail épluchée entière.

6Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

7Couvrez la poêle et laissez cuire les légumes à feu moyen pendant environ 1 heure.

8À mi-cuisson, retirez le couvercle de la poêle et laissez le jus des légumes s'évaporer.

9Enlevez la gousse d'ail de la poêle.

10Dans un bol, battez les œufs en omelette et salez-les légèrement.

11Versez les œufs battus sur les légumes réduits en purée dans la poêle.

12Mélangez constamment les œufs et les légumes pendant la cuisson à feu vif pendant 3 à 4 minutes.

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