Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Rincez abondamment le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement limpide, afin d'éliminer l'excès d'amidon et d'obtenir un riz moelleux.
2Versez le riz rincé dans une casserole, couvrez-le d'eau (environ 2 cm au-dessus du riz), salez légèrement et portez à ébullition à feu vif.
3Dès que l'eau bout (après environ 5 minutes), réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un torchon propre plié en quatre, puis replacez le couvercle par-dessus.
4Laissez le riz cuire à feu doux pendant environ 18 minutes sans jamais ouvrir le couvercle. Cette technique de cuisson à l'étouffée permet au riz d'absorber l'eau de manière uniforme et d'obtenir une texture tendre et moelleuse.
5Pendant la cuisson du riz, préparez les légumes. Pelez et coupez les oignons en quartiers, puis faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6Ajoutez le cœur de céleri émincé aux oignons et laissez dorer légèrement.
7Épépinez et émincez les poivrons, coupez les courgettes en dés et les tomates en quartiers. Incorporez tous les légumes à la poêle avec les oignons et le céleri.
8Ajoutez l'ail écrasé et la ciboulette ciselée aux légumes, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, une pincée de poivre de Cayenne et du curry selon votre goût.
9Laissez les légumes mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être tendres mais conserver une certaine texture.
10Pendant la cuisson des légumes, battez les œufs en omelette et faites-la cuire dans une grande poêle légèrement huilée.
11Une fois l'omelette cuite, roulez-la fermement sur elle-même, puis émincez-la en fines lanières.
12Lorsque le riz est cuit et les légumes mijotés, tapissez un grand plat creux avec le riz. Disposez les légumes et les lanières d'omelette sur le riz.
13Servez immédiatement le plat bien chaud, en arrosant éventuellement d'un filet d'huile d'olive ou de jus de citron pour plus de saveur.
