Ratatouille aux œufs pochés

Étapes de réalisation

1Coupez l'aubergine, les courgettes, le demi-poivron et les tomates épépinées en dés. Pelez et émincez les oignons.

2Dans une poêle avec de l'huile chaude, faites fondre les oignons pendant environ 2 minutes.

3Incorporez les dés de légumes et l'ail écrasé. Salez et poivrez.

4Laissez cuire les légumes à feu doux pendant 15 minutes, sans couvrir. Mélangez régulièrement.

5Pendant que la ratatouille mijote, faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes. Écalez-les ensuite une fois refroidis.

6Versez la ratatouille dans des petits plats creux.

7Déposez un œuf mollet dans chaque plat. Percez délicatement le jaune avec un couteau pour le faire couler sur la ratatouille.

8Dégustez la ratatouille aux œufs mollets tiède.

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