Préparation45min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les oignons et coupez-les en fines rondelles. Lavez soigneusement tous les autres légumes.
2Plongez les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes pour les peler plus facilement. Ensuite, coupez-les en gros quartiers.
3Découpez les aubergines en cubes d'environ 1 cm de côté. Emincez les poivrons en lamelles d'un centimètre de large. Enfin, taillez les courgettes en fines tranches.
4Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les poivrons et laissez-les cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
5Incorporez les oignons aux poivrons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
6Ajoutez les aubergines, les courgettes et les tomates à la sauteuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du piment de Cayenne et du thym à votre convenance.
7Mélangez bien le tout et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
8Pendant ce temps, préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
9Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les à la fourchette avec du sel et du poivre. Incorporez ensuite le parmesan râpé.
10Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez l'ail pressé et le basilic haché à la sauteuse. Mélangez bien.
11Egouttez les légumes en veillant à retirer tout le liquide de cuisson.
12Incorporez les œufs battus aux légumes et mélangez soigneusement.
13Versez la préparation dans une terrine préalablement tapissée de papier cuisson.
14Enfournez la terrine pour 45 minutes de cuisson à 150°C.
