Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Epluchez soigneusement les aubergines et coupez-les en jolis cubes. Pour éliminer leur amertume, saupoudrez-les généreusement de gros sel et laissez-les dégorger pendant 15 minutes. Rincez-les ensuite à l'eau claire et essuyez-les délicatement avec un torchon propre.
2Pelez et concassez les tomates, en prenant soin de retirer les pépins. Faites chauffer une poêle avec du beurre et faites-y revenir les aubergines et les tomates concassées à feu doux. Laissez mijoter le tout jusqu'à obtenir une sauce épaisse et parfumée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil frais haché pour une touche de saveur.
3Pendant que la sauce mijote, faites cuire vos pâtes préférées dans une casserole d'eau bouillante salée. Suivez les instructions de cuisson indiquées sur le paquet pour obtenir une texture al dente.
4Une fois les pâtes cuites, égouttez-les soigneusement et mélangez-les délicatement à la sauce aux aubergines et tomates. La sauce devrait bien enrober les pâtes, créant un plat harmonieux et savoureux.
5Servez immédiatement les pâtes à l'aubergine et aux tomates dans de jolies assiettes. Parsemez chaque portion de parmesan râpé pour une touche finale gourmande et un peu de fromage italien.
