Ratatouille aux poivrons farcis

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les fèves : faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et retirez la petite peau qui les entoure.

2Occupez-vous ensuite des tomates : ébouillantez-les quelques secondes pour les peler facilement, puis concassez-les. Pendant ce temps, épluchez l'aubergine et coupez-la en dés. Émincez également les branches de céleri.

3Préparez les poivrons : coupez-les en deux, retirez les pépins et les parties blanches.

4Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

5Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et faites suer l'ail et l'oignon hachés. Ajoutez ensuite les tomates concassées, les dés d'aubergine, le céleri émincé, les fèves cuites et la sauge ciselée. Salez et poivrez à votre convenance, puis laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

6Versez le mélange de légumes dans un saladier et laissez tiédir. Incorporez ensuite le parmesan râpé.

7Garnissez les demi-poivrons de ce ragoût de légumes. Disposez-les dans un plat à gratin et enfournez pour 15 minutes.

8Servez les poivrons farcis bien chauds, accompagnés d'une salade verte par exemple.

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